新年凉菜推荐

新年期间，凉菜的选择应当既美味又富有寓意，以下是一些推荐：

卤牛肉：

肉质鲜嫩，香气扑鼻，是下酒的好菜，也适合作为开胃菜。

凉拌鸡爪：

酸辣爽脆，能够瞬间唤醒味蕾，适合作为开胃小吃和下酒菜。

椒盐鱼排：

外酥里嫩，深受孩子们的喜爱，同时也是一道营养丰富的菜肴。

醋溜土豆丝：

酸爽开胃，简单又实惠，适合新年期间食用。

凉拌腐竹：

泡发后的腐竹口感柔韧，搭配蒜末、香醋等调料，味道鲜美，寓意富足。

凉拌皮蛋：

皮蛋切开后的溏心与墨绿蛋清别具韵味，淋上姜醋汁等调料后，酸辣鲜香，开胃爽口。

凉拌海带：

海带丝处理得干净又爽口，焯水后变得脆嫩，加入蒜末、生抽、香醋等调料拌匀，色泽诱人，酸香扑鼻。

凉拌鸡蛋干：

细腻的鸡蛋干切成片，淋上秘制料汁，入口爽滑弹牙，浓郁蛋香散开。

凉拌木耳魔芋丝：

脆嫩的木耳搭配爽滑的魔芋丝，加入香醋、生抽、小米辣等调料拌匀，色泽清爽，令人垂涎。

凉拌黄瓜：

黄瓜清脆爽口，寓意“生财”，将黄瓜切成细丝，加入蒜末、醋、糖等调料拌匀即可。