扁豆角不熟

扁豆角如果不煮熟， 是存在一定毒性的。扁豆角中含有的有毒成分包括豆素、酵素、皂苷、红细胞凝集素和皂甙等，这些物质在高温下可以被破坏，但在未煮熟的情况下，它们可能对人体造成刺激和损害。

食用未煮熟的扁豆角后，可能出现的中毒症状包括：

消化道症状：

恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等。

神经症状：

头晕、头痛、视物模糊、嗜睡、晕厥等。

心脏症状：

心慌、心悸等。

其他症状：

发热、胃寒、四肢麻木、腰酸背痛、胸闷、呼吸困难等。

如果出现上述症状，应立即采取以下措施：

催吐：

迅速喝下大量的水分或淡盐水，然后用手指抠喉咙让其自然呕吐。

就医：

及时到医院就诊，在医生指导下进行对症治疗，以防出现休克等较严重的中毒现象。

为了预防扁豆角中毒，建议在烹饪扁豆角时确保彻底煮熟，可以通过煮至颜色变深、质地变软来判断是否熟透。避免食用未煮熟的扁豆角，以保障食品安全和健康。