牛肉炖土豆芋头

牛肉炖土豆芋头是一道美味且营养丰富的家常菜，适合在寒冷的冬日里为家人带来温暖。以下是几种不同的做法：

做法一：经典炖煮法

食材准备

牛肉（最好是牛腩）：500克

芋头：3-4个

土豆：2-3个

胡萝卜：一根

洋葱：1个

葱姜八角：若干

做法步骤

准备材料：将牛肉切块，芋头和土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝，姜切片，蒜切末。

焯水：牛肉块放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

炒制：锅中放油，油热后加入姜片、蒜末炒香，然后加入洋葱丝炒至透明。

炖煮：加入牛肉块翻炒，加入生抽、老抽、料酒和适量的糖，翻炒均匀后加入八角、桂皮和香叶。

加水：加入足够的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。

加入蔬菜：当牛肉炖至八成熟时，加入芋头块和土豆块，继续小火慢炖。

调味：根据口味加入适量的盐，继续炖煮至牛肉、芋头和土豆都熟透且入味。

收汁：最后开大火收汁，直到汤汁浓稠即可。

做法二：咖喱炖煮法

食材准备

牛肉：300克

芋头：300克

洋葱：半个

胡萝卜：一根

葱姜花椒大料：适量

咖喱块：适量

做法步骤

准备材料：将牛肉切块，芋头和土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝，姜切片，蒜切末。

焯水：牛肉块放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

炒制：锅中放油，油热后加入姜片、蒜末炒香，然后加入洋葱丝炒至透明。

炖煮：加入牛肉块翻炒，加入适量料酒去腥味，倒入适量温水，水面要略高于牛肉块，加入适量生抽，大火煮沸。

加入蔬菜：将芋头块放入炖好的牛肉汤中，加入适量盐、白胡椒粉、老抽和鸡精，继续小火慢炖10分钟左右，直至芋头变得烂熟。

收汁：最后开大火收汁，直到汤汁浓稠即可。

做法三：高压锅法

食材准备

牛肉：300克

芋头：400克

料酒：2勺

八角：2个

花椒：一小撮

桂皮：2片

小葱：两三根

生姜：3片

大蒜：2瓣

做法步骤

准备材料：将牛肉切块，芋头去皮切滚刀块，小葱打结，和所有调料一起入锅，放适量盐和一点点生抽。

焯水：牛肉焯水（放点料酒）去沫，捞出放入高压锅，倒入温水。

高压锅炖煮：高压锅上气后炖8分钟关火，吃之前随自己喜欢撒上胡椒粉、葱末或者香菜。

小贴士

焯水：牛肉一定要热水下锅，去除血沫和腥味。

炖煮：炖煮过程中要保持小火，使牛肉和蔬菜充分吸收汤汁的味道。

调味：根据个人口味适量加入盐、糖、生抽等调料，使菜肴更美味。

牛肉炖土豆芋头不仅美味可口，还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有健脾强胃、滋补身体的功效，适合各个年龄段的人群食用。