怎样做好包子不硬硬
要做出不硬的包子，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的面粉
使用中筋面粉，这种面粉的蛋白质含量较高，适合制作包子。
正确使用发酵粉
融化发酵粉时加入白糖（1-2勺），因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以促进更好的发酵。
使用温水（不超过40度）溶解发酵粉，避免烫死酵母。
发酵粉水要边搅拌边分次加入，确保面团和水均匀混合。
和面技巧
和面时如果面团太稀或粘手，可以加入适量的玉米油，防止粘手，同时使面团更光滑。
面团要揉至光滑，尽量多揉一会儿，以确保面筋网络均匀，这样包子才会松软。
擀皮和包制
擀包子皮时不要揉得太厉害，撒点干面粉防粘，将小剂子团成团擀薄，注意边薄中间厚。
包子包好后，要盖住继续饧发20-30分钟，让包子发得更均匀饱满。