牛肉不腌制方法

切牛肉

将牛肉切成薄片或细条，尽量切得均匀，保证受热均匀。厚度约2 - 3毫米，宽度3 - 4毫米左右。

准备开水

清水煮沸后转小火，下入牛肉滑散，煮15秒牛肉变色捞出。这个时候汤里可以看到许多絮状物，就是血沫啦，膻味就在这个时候被去除了。

炒制

热锅冷油，下入姜丝、蒜末、小米椒圈爆香，同时放入处理好的牛肉和蒜苗，至蒜苗断生调味后出锅。因为牛肉已经是熟的，所以只要蒜苗等配菜炒熟即可出锅。

这种方法的优点是简单快捷，不需要长时间的腌制，牛肉依然能够保持嫩滑多汁的口感。