麻辣腊肉的腌制

麻辣腊肉的腌制教程如下：

食材准备

五花肉 500克

盐 60克

白砂糖 100克

生抽 100克

老抽 25克

高度白酒 70克

郫县豆瓣酱 适量

干辣椒碎 适量

辣椒面 适量

花椒粉 适量

胡椒粉 适量

五香粉 适量

姜蒜 适量

腌制步骤

准备肉

将五花肉切成宽条状，放入盆里。

倒入高度白酒，用手涂抹均匀，确保每一块肉都沾上酒。

添加调味料

加入生抽、老抽、白砂糖、盐、花椒粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉，用手抓拌均匀。

如果使用姜蒜，可以在这一步加入，但挂起来晾晒时一定要去除干净。

腌制

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一天，中间每隔几个小时取出来，上下翻倒一下，以便腌制均匀。

风干

腌制好的肉，取出来，用绳子系好，挂在阴凉通风的地方风干，避免暴晒，以免影响口感和品质。

小贴士

盐的比例：盐和肉的比例为1斤肉配125克盐，可以根据个人口味适当调整。

白酒的使用：白酒能有效杀菌，帮助肉质保持新鲜，同时增添独特的香味。

腌制时间：腌制时间根据天气和猪肉的大小而定，一般需要10-15天。

保存：晾晒好后，用保鲜袋将腊肉分装起来，放进冰箱冷藏保存。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的麻辣腊肉了。希望这个教程对你有所帮助!