自制虾滑炒米饭窍门
自制虾滑炒米饭的窍门包括：
米饭的选择
使用隔夜米饭是最佳选择，因为隔夜米饭的水分较少，更容易炒散，口感更佳。
食材的处理
虾仁用盐水浸泡10分钟去除腥味，然后沥干备用。
胡萝卜切成小丁，青豆焯水备用。
鸡蛋打入碗中，加入少量盐打散备用。
炒制技巧
热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
先炒鸡蛋，炒至金黄色后盛出备用。
加入虾仁翻炒至变色，再加入胡萝卜丁和青豆翻炒均匀。
将米饭倒入锅中，用铲子轻轻压散，让每一粒米都沾上油光，变得松散可口。
加入生抽提鲜，继续翻炒，直到米饭粒粒分明，香气四溢。
最后将炒好的鸡蛋和蔬菜丁倒入锅中，加点盐调味，大火快速翻炒均匀。