银耳汤很白

银耳汤很白可能有以下几种原因：

银耳的本色是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味。优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整。因此，银耳汤很白可能是因为使用了本身颜色较白的银耳。

银耳在煮汤前需要充分泡发，泡发时间越长，银耳的胶质越能充分释放，从而使汤变得浓稠和洁白。如果银耳泡发时间不足，汤可能不会那么浓稠。

煮银耳汤时，建议冷水下锅，随着水温的逐渐升高，银耳能够有一个适应的过程，这样可以让它的胶质慢慢释放出来。如果用热水下锅，银耳可能会因为突然受到高温的刺激，导致表面的胶质迅速凝固，从而影响内部胶质的释放。

有些商家可能会使用硫磺等化学物质来使银耳看起来更白，但这种做法是不健康的，因为硫磺对人体有害。购买时应选择无硫磺熏制的银耳。

银耳炖得越软烂，汤越粘稠，效果越好。炖煮时间越长，汤自然就越粘稠。

建议

选择优质银耳：购买时应选择颜色微黄、干燥、无硫磺熏制的银耳，这样的银耳煮出来的汤更自然、健康。