冻干是不是非油炸

冻干技术 不是油炸。冻干是一种通过在真空条件下将食品中的水分直接升华成水蒸气的干燥技术，这个过程不需要使用油脂作为导热介质。因此，冻干食品与油炸食品在制作工艺上有本质的区别。

具体来说，冻干技术包括以下几个步骤：

低温冷冻：

将食品迅速冷冻至零下18℃左右，使其中的水分形成冰晶。

真空干燥：

在真空环境中，冰晶直接升华成水蒸气，从而去除食品中的水分，达到干燥的目的。

这种方法可以最大限度地保留食品的营养成分和原有风味，同时不需要添加任何油脂或防腐剂。

相比之下，油炸食品是通过将食品放入热油中，利用油脂作为导热介质，使食品表面迅速升温至100℃以上，从而使其脱水并变得酥脆。油炸过程中，食品会吸收大量油脂，导致其热量和脂肪含量较高。

因此，冻干技术可以明确地被认为是一种非油炸的食品加工方法，更加健康。