茄子夹馅泡菜
茄子夹馅泡菜是一道结合了茄子和泡菜的美味食品，具有独特的风味和营养价值。以下是制作茄子夹馅泡菜的基本步骤和所需材料：
材料
茄子
酱油
盐
葱
蒜
辣椒丝
泡菜母水或老盐水
白糖
香菜
味精或鸡精
辣椒粉
醃咸虾或醃咸鱼
芝麻
姜
洋葱
大蒜
小葱
鸡精或味精（可选）
淀粉（可选）
米酒
生抽
花生油
做法
茄子处理
将茄子整个放在篜笼里稍微篜一下，出来晒一天后，像加馅萝卜泡菜那样把茄子划开。
或者将茄子洗净切成块，放入碗中备用。
馅料准备
把葱、蒜、辣椒丝夹在茄子里面弄熟。
或者将辣椒粉、白糖、盐、味精或鸡精、酱油油搅拌均匀备用。