腌制嘎嘣脆萝卜

腌制嘎嘣脆萝卜的步骤如下：

准备食材

新鲜白萝卜1根

盐适量

白糖适量

生抽适量

米醋或白醋适量

小米椒、大蒜、生姜适量

花椒少许

香油几滴（可选）

处理萝卜

洗净白萝卜，去头去尾，刮去须子和黑色部分，不要去皮。

将萝卜切成四瓣，然后切成薄片，厚度约为硬币的厚度。

初步腌制

将切好的萝卜片放入大碗中，加入适量的盐和白糖，拌匀后腌制20分钟，以脱水去苦味。

清洗与挤干

腌制20分钟后，将萝卜片用水清洗一遍，去除多余的盐分和糖分。

用屉布或过滤袋将水分挤干，确保萝卜片尽可能干燥。

准备调味料