早餐烤乳猪

早餐烤乳猪是一道美味且富有挑战性的菜肴，以下是制作早餐烤乳猪的详细步骤和所需食材：

食材准备：

乳猪：

一只（约3000克）

香料：

肉桂、豆蔻、香叶、小茴香、八角、苹果、芹菜、桃子、洋葱、橙子、大蒜、黄油、橄榄油、柠檬汁、白兰地、面包碎、猪肉馅、法香、紫甘蓝。

调味料：

食盐、白糖、干酱、芝麻酱、柱侯酱、海鲜酱、五香粉、南乳、蒜茸汁、姜汁酒、米醋、大红浙醋、麦芽糖、高度白酒。

制作过程：

清洗和处理：

将乳猪清洗干净后去除骨头，沿龙骨中线用刀砍开，去除猪脑、猪肾、猪腩等部位，然后在肉厚的地方剞几刀以便入味。

腌制：

用香料、盐、白糖、干酱、芝麻酱、柱侯酱、海鲜酱、五香粉、南乳、蒜茸汁、姜汁酒、米醋、大红浙醋、麦芽糖、高度白酒等调料腌制乳猪内腔和外部，腌制时间约30分钟至1小时。

烫皮和凉坯：

将乳猪进行烫皮处理，迅速冷却后凉干，使猪皮紧绷。

上叉和定型：

将乳猪上叉，背部弧度要均匀，然后进行定型处理。

上皮水：

在每个部位均匀涂抹上由糖浆、水、醋等混合制成的上皮水，然后晾干。

烤制：

将乳猪放入预热至180°C的烤箱中，每隔10到15分钟翻面一次，烤至猪皮金黄酥脆，肉质鲜嫩。

切片和搭配：

将烤好的乳猪切成小块，搭配葱丝、黄瓜条和甜面酱等一起食用。

小贴士：

火候控制：烤制过程中要注意火候的均匀，先用低温烤至内温87度，再转高温烤至金黄酥脆。

翻动：在烤制过程中要不断翻动乳猪，确保受热均匀，避免烤焦。

腌制时间：腌制时间越长，乳猪的味道越入味，建议至少腌制1小时以上。

早餐烤乳猪不仅美味可口，而且制作过程也颇具挑战性，适合喜欢烹饪和尝试新菜品的朋友。希望你能成功制作出美味的早餐烤乳猪!