海参虾仁金针菇汤怎么做

海参虾仁金针菇汤的做法如下：

材料

海参：150克（水发）

虾仁：200克

金针菇：200克

鸡蛋：1个

葱：2根

生姜：5片

料酒：适量

精盐：适量

味精：适量

白糖：适量

水淀粉：适量

香油：适量

辣椒油：适量（可选）

制作步骤

准备材料

海参提前泡发，洗净后切条或片。

虾仁洗净，去掉虾线。

金针菇去根洗净，切去根部泥沙。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

葱切成葱花，生姜切成薄片。

处理食材

将金针菇放入沸水中焯水30秒，然后立即用冰水冷却，使其保持鲜嫩。

虾仁放入沸水中煮熟，捞出备用。

煮汤

锅中加入适量的水，放入生姜片，大火煮沸。

加入料酒、精盐、白糖和鸡精调味，煮沸后放入金针菇和虾仁，煮2-3分钟，直到虾仁变色。

打入鸡蛋液，搅拌均匀，继续煮1分钟，使蛋块凝固。

最后加入葱花，煮沸后即可关火。

勾芡与调味

用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

根据个人口味加入辣椒油和香油调味。

装盘

将煮好的汤倒入碗中，撒上适量香菜装饰即可享用。

小贴士

海参和虾仁在煮之前一定要确保洗净并去除杂质，以保证汤的清澈和口感。

金针菇焯水可以去除其涩味，使其更加鲜嫩。

根据个人口味可以适量调整辣椒油和香油的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，一道美味的海参虾仁金针菇汤就制作完成了。希望你喜欢!