烧红烧肉红烧肉需要出水吗

烧红烧肉时， 不一定需要出水。以下是一些不同的观点：

焯水会让肉中的蛋白质快速凝固，反而锁住腥味，同时肉质容易变硬。

红烧肉肥而不腻的秘诀就在于干锅煸炒五花肉，不用放油，直接将泡好并擦干水分的五花肉块放进锅里，用中小火慢慢煸炒。

在做红烧肉的时候是不需要焯水的，具体做法是先将五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒，然后直接下锅煸出油，再炒糖色和加入调料。

焯水可以去除五花肉里面的血水和腥味，使肉质更加干净。

焯水还可以使肉块更加平整、美观，并且不会那么油腻。

焯水的时间不宜太长，一般两分钟即可捞出，以避免肉质变老。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果你希望保持肉的鲜嫩口感，可以选择不焯水，直接进行干锅煸炒。

如果你希望去除肉中的血水和腥味，可以选择焯水，但焯水时间要控制好，避免肉质变老。