做了几十年的红烧肉正宗红烧肉

做了几十年的红烧肉正宗做法如下：

材料准备

带皮五花肉500克

葱、姜、蒜

八角、桂皮、香叶

冰糖、料酒、老抽、生抽、盐

制作步骤

处理五花肉：将五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。

焯水：锅中加入清水，放入五花肉，大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净沥干。

制作糖色：锅中加少许油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化，煮至起泡沫呈枣红色。

炒制：将五花肉放入锅中，中火翻炒至表面微黄，加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶爆香。

加入调味料：加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

炖煮：加入温水没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，期间可翻动几次，确保肉块均匀入味。

收汁：开盖转大火收汁，约10-15分钟，汤汁收至浓稠即可出锅。