阴天腌制咸鱼

在阴天腌制咸鱼时，可以参考以下步骤：

准备原料

选择一条新鲜的大鱼，约30斤。

准备300克食盐。

清理鱼身

刮去鱼鳞，洗净鱼身。

用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

腌制鱼身

用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐。

将鱼放入盆中，两天后翻下鱼身，继续腌制四天时间。

晾晒鱼身

如果天气晴朗，用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

晒4至5天，直到鱼晒到七成干。

如果遇到阴天下雨，将鱼挂在通风处晾干。

保存与食用