凉拌黄瓜木耳山药
凉拌黄瓜木耳山药是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
黄瓜2条
干木耳适量（提前泡发）
山药1根（切片，1mm厚）
葱1根
姜1小块
蒜3瓣
盐适量
味精适量（可选）
糖适量
醋适量
酱油适量
香油适量
辣椒油适量（可选）
小米椒适量（可选）
香菜少许（可选）
制作步骤：
山药处理
山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化。
焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
黄瓜处理
黄瓜洗净，拍碎后再切成片或条状。
用少许盐腌制15分钟，然后挤出多余的水分。
木耳处理
干木耳提前泡发，清洗干净后，在开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。
调料准备
调制酱汁：盐、味精、糖、醋、酱油、香油、辣椒油、小米椒等。
炒制
葱、姜、蒜切末，爆锅后先炒山药片。
放入木耳，最后放黄瓜片，依次放入调好的调味料，翻炒均匀即可出锅。
装盘
将拌好的黄瓜木耳山药装盘，可以撒上一些香菜或芝麻碎作为装饰。
营养价值与食用禁忌：
黄瓜：含有丰富的水分、维生素C、胡萝卜、蛋白质、钙、磷、铁等，有助于补充身体所需的营养，促进新陈代谢。
木耳：富含铁、钙、维生素K等，有助于补血、通便、增强免疫力。
山药：含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，有助于健脾养胃、增强免疫力。
小贴士：
黄瓜拍打后再切，可以使其更加入味。
凉拌黄瓜木耳山药适合在炎热的夏季食用，具有清爽解暑的效果。
希望你能喜欢这道美味的凉拌黄瓜木耳山药!