如何鉴别木耳

鉴别木耳可以通过以下方法进行：

观察颜色

优质木耳通常一面呈黑色，另一面略显灰色，颜色自然且均匀。

如果木耳两面均为黑色，可能已被药水浸泡过，口感不佳且可能影响健康。

检查外观和质地

上等木耳干爽利落，不粘手，轻盈如羽，无沉重感。

优质木耳表面光滑细腻，无颗粒感，边缘自然卷曲，而非过于规则。

劣质木耳可能分量过重，已受潮，或者表面过于光滑，有颗粒感，边缘规则。

捏一捏，闻一闻

优质木耳含水量少，捏起来脆。

劣质木耳含水量多，捏起来软。

优质木耳有淡淡的菌香味，无刺鼻、发霉或化学药品的味道。

劣质木耳可能散发出刺鼻、发霉或化学药品的味道，表明品质不佳或经过不当处理。