竹笋炒木耳肉片

竹笋炒木耳肉片是一道色香味俱全的家常菜，主要材料包括竹笋、木耳和瘦肉（通常使用猪里脊肉），辅以葱、蒜、青红椒等调料。以下是这道菜的制作步骤和所需材料：

材料准备

竹笋（春季节最佳，可选大竹笋或小竹笋）

干木耳（提前泡发并洗净）

精瘦肉（猪里脊肉最佳，约100克）

葱、蒜头、青红椒（各半个或适量）

盐、胡椒粉、蚝油、生抽、白糖（适量）

制作步骤

肉片腌制：将瘦肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽、白糖拌匀，腌制10-15分钟。

竹笋处理：竹笋去根部，洗净后切成小片，可焯水去除涩味。

木耳处理：木耳提前泡发，洗净后撕成小朵或条状。

炒制：

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入葱花、蒜片爆香。