蒸包子用发面

蒸包子确实需要使用发面。发面的过程涉及到面粉、酵母、水、白糖等原料的混合和发酵，以产生足够的气体使面团膨胀松软。以下是蒸包子发面的具体步骤：

准备原料

面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克（可选，用于促进发酵）

温水：约250毫升

猪油（可选）：适量（用于增加香味）

混合面粉和液体

将面粉倒入大碗中，加入白糖和酵母。

缓缓倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。

揉面

将面絮揉成光滑的面团，揉至“三光”状态（手光、面光、案板光）。

如果面团过干或过湿，适量调整水量或面粉量。

第一次发酵

将揉好的面团放入干净的碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵约1-2小时，直至面团体积膨胀至两倍大。

分割和擀皮

将发酵好的面团取出，分割成若干个小剂子。

将每个小剂子用手掌压扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。