黄角鱼怎么炖汤

黄角鱼炖汤的步骤如下：

准备材料：

黄角丁5条、料酒1勺、胡椒粉适量、姜适量、蒜米几颗、葱花几根、香菜几根、大蒜一根、食用油适量、盐、蚝油1勺、生抽1勺、豆瓣酱半勺、水适量。

处理黄角鱼：

将黄角鱼杀好、清洗干净，在鱼身上、两边各划两刀，这样更入味。

准备配菜：

将配菜如豆腐、蛋清、葱、香菜、姜、蒜等洗净、切好备用。

腌制黄角鱼：

将黄角鱼加入一个碗中，加入姜、葱、大蒜、料酒、胡椒粉，混合均匀腌制半小时左右。

爆香调料：

锅中加入适量食用油，放入姜、葱白、蒜米、蒜叶、香菜根，小火慢慢爆香。

煎黄角鱼：

将腌制好的黄角鱼放入锅中，小火慢慢煎熟，再翻一个面继续煎至两面金黄。

炖煮：

加入适量的水，加入少许盐、蚝油、生抽、豆瓣酱，小火慢慢炖煮至汤汁粘稠。

加入配菜：

将煎好的黄角鱼连同汤汁一起倒入炖盅或锅中，加入蛋清（可选），继续炖煮几分钟，让蛋清充分融入汤中。

调味：

根据个人口味加入适量的盐、白醋或高度白酒进行调味。

出锅装盘：

撒上剩下的葱花叶和香菜叶，即可出锅装盘。