香菜辣椒炒猪肝

辣椒炒猪肝香菜是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肝 240克

青红辣椒各1个

干红辣椒 2个

姜 1小块

大蒜 3瓣

青蒜苗叶 2根

葱 1根

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

盐适量

白糖适量

鸡精适量

花椒粉适量

食用油适量

陈醋或料酒适量

海盐黑胡椒适量

香菜适量

制作步骤

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗，去除血水。

加入适量的料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。

青红辣椒切丝，干红辣椒切段，姜蒜切片，青蒜苗叶切段，葱切段备用。

热锅凉油，油温升高后放入腌制好的猪肝，大火快炒至变色，立刻捞出备用。

另起锅烧油，油热后放入姜蒜片炒香，加入青红辣椒丝和干红辣椒段翻炒均匀。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，大火快速炒均匀。

加入适量的盐、白糖调味，炒至汤汁收浓。

最后撒上青蒜苗叶和葱段，快速翻炒几秒，盛出即可。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，加入适量的料酒、生抽和淀粉，可以使其更入味且不易腥。

炒猪肝时要用大火快炒，保持其嫩滑口感。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些辣椒。

这道辣椒炒猪肝香菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。