血水红烧肉

血水红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。制作血水红烧肉的关键在于去除肉中的血水，以减少腥味，并通过慢火炖煮使肉质更加鲜嫩。以下是制作血水红烧肉的基本步骤：

食材准备

五花肉 500克

姜片、葱段、蒜瓣

八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒（可根据口味调整）

料酒、生抽、老抽、白糖、盐

处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的块，用清水浸泡10-15分钟，期间可加入几片姜和一小勺料酒，帮助去除血水。

浸泡后，将五花肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

焯水

锅中加水烧开，放入焯好水的五花肉，加入几片姜、一大勺料酒、葱段和一小勺花椒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

焯水后，将五花肉捞出，用温水冲洗干净，去除表面的杂质和残留的血沫。

炒糖色

锅中放入少量油，加入适量白糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

炖煮

将炒好的糖色倒入锅中，加入焯好水的五花肉，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。