白果凉拌虾仁

白果拌虾仁是一道营养又美味的佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

虾仁：300克

白果：100克

鸡蛋：1个

盐：适量

白砂糖：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：适量

生粉：适量

黄酒：适量

食用油：适量

葱、姜、蒜：适量

胡萝卜：1节（可选）

小苏打：少许（可选）

青椒和红椒：各1个（可选）

制作过程

将虾仁表面水分擦干。

加入蛋清、盐、白砂糖、鸡精、白胡椒粉、生粉、黄酒，并搅拌均匀。

加入食用油后继续搅拌，腌制10-15分钟。

白果提前泡水，去除外皮和芯，然后放入沸水中煮3分钟，直至熟透，捞出后沥干水分。

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约150摄氏度）。

将腌制好的虾仁放入锅中，滑炒至变色，捞出备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入白果翻炒至微黄，捞出备用。

将炒好的虾仁和白果重新倒入锅中。

加入适量清水和食用油，翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、鸡精调味，继续翻炒至虾仁和白果充分混合。

将炒好的白果虾仁盛出装盘，即可享用。

小贴士

炒虾仁时火候要适中，避免炒得过老，保持虾仁的鲜嫩口感。

白果煮熟后口感更佳，同时也有助于去除其苦涩味。

可以根据个人口味加入一些青椒、红椒等蔬菜，增加菜肴的色香味。

这道白果拌虾仁不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道适合各个年龄段人群的健康佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。