用发面做煎饼不粘手
要用发面做煎饼且不粘，可以遵循以下步骤和建议：
和面时控制水量 ：确保和面时水的用量适中，使面团柔软但不粘手。水太少会导致面团过硬，水太多则会使面团过于松软，不易成型。添加食用油：
在和面时可以适当加入一些食用油，这不仅可以增加饼的香味，还能使饼在冷却后保持柔软，从而减少粘锅的情况。
发酵过程：
发酵是制作发面饼的重要步骤。通过发酵，面团中的酵母菌会产生二氧化碳，使面团膨胀，增加饼的松软度。发酵好的面团通常会有小气泡，用筷子搅拌均匀并排出气泡。
使用不粘锅：
准备一个不沾的平底锅，无需刷油，将搅好的面糊倒入锅中，以小火烙至饼一面完全定型，出现蜂窝气泡，再翻面，直至两面呈金黄色。
其他防粘方法
在平底锅底部撒上一层薄薄的干粉，如玉米粉或面粉，以防止面饼粘锅。
可以在面糊中加入一些面粉或淀粉，增加面糊的粘稠度，从而减少粘锅的可能性。
通过以上方法，可以有效地制作出既不粘锅又美味的发面煎饼。希望这些建议对你有所帮助!