排骨冷水加什么能去腥

为了去除排骨的腥味，在冷水下锅时，可以加入以下调料和步骤：

姜片：

加入几片生姜，姜的辛辣味能有效去除腥味。

料酒：

加入适量料酒，料酒的香气可以提升排骨的香气并去除腥味。

盐：

在冷水中加入一勺盐，盐不仅能加速血水析出，还能给排骨打个底味，帮助去腥。

葱段：

加入葱段，葱的香味也能帮助去除腥味。

白醋：

先用温水和一勺米醋浸泡排骨15分钟，软化肉质并帮助排出血水。

具体操作步骤如下：

1. 将排骨放入大碗中，加入一勺盐，搅拌均匀后静置10分钟。

2. 将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和一勺料酒。

3. 冷水逐渐加热，保持中小火，水开后再继续煮1-2分钟，直到排骨表面变白、血沫浮出。

4. 用温水冲洗一下排骨，去除表面多余的浮沫。

通过以上步骤，可以有效去除排骨的腥味，同时保持肉质鲜嫩柔滑。