莲菜凉菜咋做

凉拌莲菜是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的凉拌莲菜做法：

食材准备：

莲菜 1个

大蒜 2-3瓣

干辣椒 2-3个（根据口味调整）

花椒粒 5-6粒

香菜 1棵（可选）

生抽 2勺

香醋 2勺

糖 1勺

盐 适量

鸡精 少许

芝麻 适量

食用油 适量

做法步骤：

准备莲菜

将莲菜去皮，切成薄片。

锅中加水烧开，放入莲菜焯烫1-2分钟，捞出后过凉水，然后沥干水分备用。

准备调料

大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

准备好生抽、香醋、糖、盐、鸡精等调料。

拌制

将沥干水分的莲菜放入大碗中，加入香菜。

调入生抽、香醋、糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

将蒜末、干辣椒和芝麻放入干净的小碗中，锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。

将热油浇在碗中的蒜末和干辣椒上，榨出香味，然后倒入莲菜中，拌匀即可。

小贴士：

焯水时加入少许白醋可以防止莲菜变黑，保持其洁白。

热油浇在蒜末和干辣椒上可以激发出香味，增加菜品的香气。

可以根据个人口味调整辣椒和醋的用量，以达到最佳的口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的凉拌莲菜!