茄子炖豆角怎么做酱豆角

茄子炖豆角是一道美味的家常菜，以下是制作酱豆角的详细步骤：

食材准备

四季豆（茄子）1根

茄子1根

肉末100克（可选）

葱适量

蒜适量

小米辣适量

生抽、蚝油、老抽、十三香、鸡精、白糖、淀粉、豆瓣酱、食用油、清水

步骤说明

调制酱汁

将生抽、蚝油、老抽、十三香、鸡精、白糖和淀粉放入碗中，加入半碗清水搅拌均匀，调成酱汁备用。

炸茄子

锅中倒入适量的油，烧至六成热，放入切好的茄子块，炸至茄子变软并呈金黄色后捞出控油。

炸豆角

接着放入豆角，炸至表面出现虎皮状，即呈现皱纹和焦香，捞出备用。

炒香配料

锅中留少许底油，加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。接着加入肉末，翻炒至肉变色，再放入切好的葱、蒜和小米辣，翻炒出香味。

混合炖煮

将炸好的茄子和豆角倒回锅中，翻炒均匀后倒入调好的酱汁，开大火收汁。酱汁随着加热慢慢变浓稠，包裹在茄子和豆角上，使得每一块食材都吸满了酱汁的味道。炒至酱汁收浓即可出锅。