牛肉卷炖冬瓜

牛肉卷炖冬瓜是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

冬瓜：500克，选择表皮光滑、色泽翠绿、肉质厚实的冬瓜，去皮去瓤，切成薄片或块状。

肥牛卷：200克，提前焯水去血沫，洗净备用。

香菜：适量，洗净后切成段。

小葱：适量，洗净后切成葱花。

姜末：适量。

花椒：适量。

食盐：适量。

其他调料：根据个人口味，可以加入八角、桂皮、香叶等香料。

烹饪步骤：

准备冬瓜：

将冬瓜去皮去瓤，切成薄片或块状，装入大碗中待用。

焯水肥牛卷：

锅里加入适量清水，放入肥牛肉，水开后捞出，淘洗干净控干水分装入碗中。加入食盐、姜末、花椒和葱花搅拌均匀备用。

炒香底料：

锅中倒入少量油，油热后放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味，注意不要炒糊。