砂锅牛腩西红柿汤

砂锅炖牛腩西红柿是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

牛腩：500克

西红柿：2-3个

洋葱：1个

胡萝卜：1根（可选）

姜：3-4片

大葱：1根

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精或味精：少许（可选）

番茄酱：适量

胡椒粉：适量

香菜：少许（用于点缀）

制作步骤：

牛腩处理

将牛腩切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。

西红柿处理

西红柿洗净后切成滚刀块或块状，可以保留部分蒂部以增加风味。

洋葱和胡萝卜处理

洋葱切成丁或条状，胡萝卜切成滚刀块或片状。

炒香料

锅中倒入少许食用油，油热后加入姜片、大葱段炒香，可以加入八角、桂皮等香料增加风味。

煸炒食材

将焯好水的牛腩放入锅中，翻炒至表面微微金黄，加入料酒去腥增香。

加入洋葱丁和胡萝卜块，继续翻炒至洋葱变软。

调味

加入适量的食盐、白糖、鸡精（可选）和番茄酱，翻炒均匀。

炖煮

将炒好的食材倒入砂锅，加入足够的水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上盖子，炖煮1.5-2小时，直到牛腩软烂入味。

加入西红柿

在炖煮的最后15-30分钟，加入切好的西红柿块，继续炖煮至西红柿软烂，汤汁浓郁。

收汁

如果汤汁过多，可以打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠。

出锅

最后撒上香菜点缀，即可出锅享用。

小贴士：

牛腩选择带筋膜的，炖出来的口感更好。

西红柿要选择汁水多的，这样煮出来的番茄汁才足够多。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以便肉质更加软烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢酸甜口味可以多加一些白糖和番茄酱。

希望这个做法能帮助你做出美味的砂锅炖牛腩西红柿!