清蒸石斑鱼鱼有点苦

清蒸石斑鱼出现苦味的原因可能有以下几点：

鱼鳞未刮干净：

石斑鱼的鱼鳞很厚，如果处理不当，可能会影响口感，甚至导致苦味。

鱼内脏未清洗干净：

特别是鱼胆，如果不小心弄破，鱼肚会沾染上苦胆汁，导致苦味。

蒸鱼方法不当：

在蒸鱼时，如果蒸的时间过长或蒸锅的水不够热，也可能导致鱼肉变苦。

解决方法

彻底清理鱼鳞：

在处理石斑鱼时，务必将表面坚硬的鱼鳞刮干净，避免影响口感。

仔细清洗鱼内脏：

确保鱼胆没有弄破，清洗时要小心谨慎，避免苦胆汁沾染鱼肚。

正确蒸鱼：

蒸锅加水烧开后再放入鱼盘，大火蒸8-12分钟，根据鱼的大小调整时间，关火后再焖3-5分钟，以确保鱼肉鲜嫩。

添加热油：

在蒸好的石斑鱼上，用热油将葱丝爆香，这样可以增加鲜香味，减轻苦味。

通过以上方法，可以有效避免清蒸石斑鱼出现苦味，使其更加鲜美可口。