海鲜清蒸石斑

清蒸石斑鱼是一道经典的粤菜，以其肉质洁白、味道鲜美而闻名。以下是制作清蒸石斑鱼的详细步骤和技巧：

食材准备

石斑鱼 1条

葱 2根

姜 1块

盐 适量

料酒 适量

蒸鱼豉油 适量

芝麻油 适量

花生油 适量

豉油皇汁（或蒸鱼豉油） 适量

处理步骤

清理石斑鱼：

将石斑鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧划几刀，便于入味。

腌制：

在鱼身上均匀抹上盐、料酒，鱼肚内塞入葱姜丝，腌制15分钟。

蒸制步骤

准备蒸锅：

将水烧开，放入蒸盘，确保水蒸气足够。

蒸鱼：

将腌制好的石斑鱼放入蒸锅中，大火蒸8-12分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

准备配料：

将葱切成丝，姜切成薄片，准备好蒸鱼豉油和其他调料。

调味与装盘

倒掉汤汁：

蒸好的石斑鱼取出后，倒掉盘中蒸出的汤汁，去掉葱姜丝。

重新铺料：

在鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油和热油。

烹饪技巧