洋葱发苦是什么原因

洋葱发苦可能有以下几种原因：

不新鲜：

洋葱放置时间过长，与空气发生氧化反应，产生苦味。

储存时间过长：

洋葱在储存过程中，尤其是在高温环境下，二烯丙基二硫化物可能发生不正常变化，产生苦味素。

氧化反应：

洋葱切开后，与空气接触，容易发生氧化反应，导致苦味。

盐放多了：

在烹饪过程中，如果盐放得过多，也可能导致洋葱变苦。

其他因素：

可能还有其他未知因素导致洋葱发苦，建议检查洋葱的来源和储存条件。

如果洋葱发苦，建议不要食用，以免影响口感和健康。