青萝卜不变黄

要使青萝卜在烹饪过程中保持其绿色不黄，可以采取以下措施：

淡盐水浸泡：

将青萝卜片浸泡在淡盐水中约10分钟，这样可以去除其微涩味，同时帮助锁住水分，确保蒸煮后颜色依旧清翠。注意盐水的浓度不宜过高，只需少量盐溶解在水中即可。

控制蒸煮时间：

蒸煮时间的掌控对于保持青萝卜的颜色至关重要。过长的蒸煮时间会导致萝卜变黄，因此要根据萝卜的大小和蒸煮方法适当调整时间，以保持其最佳口感和色泽。

避免过量食用：

虽然青萝卜营养丰富，但过量食用可能导致皮肤变黄。建议适量食用，特别是对于女性来说，过量食用可能引起不孕或绝经等症状。

适当处理与保存：

将青萝卜洗净、去头去尾、切成条状或小块后，可以用食用盐腌制杀水，然后晾干。这样处理后的青萝卜在烹饪时能更好地保持其绿色。

通过以上方法，可以有效防止青萝卜在烹饪过程中变黄，保持其清翠的色泽和口感。