米饭和糯米做蛋糕的区别
米饭和糯米在制作蛋糕时的主要区别体现在以下几个方面：
淀粉含量和质地
糯米：含有较高的支链淀粉，这使得糯米在烹饪过程中更容易糊化，形成粘性较大的质地。因此，糯米蛋糕通常具有更为柔软和粘腻的口感。
大米：含有较多的直链淀粉，煮熟后质地较为松散。用大米制作的蛋糕通常质地较为松软，但不会像糯米蛋糕那样粘腻。
营养成分
糯米：蛋白质和矿物质（如钙、磷、铁等）含量略高于大米，这些营养成分有助于补充人体所需的微量元素。
大米：虽然也含有多种营养成分，但通常在蛋白质和矿物质的含量上不如糯米丰富。
消化性
糯米：由于其粘腻的特质，糯米糕点不易于消化，因此不太适合老人和儿童食用。
大米：作为日常主食，大米更容易被人体消化和吸收。