浓骨炖汤做法

筒子骨汤

选骨：

选择筒子骨，即猪腿骨，带骨髓，味道鲜美。

泡血水：

将骨头放入清水中浸泡半小时，加几片高度白酒去腥。

焯水：

凉水下锅，加姜片和料酒，大火煮开后撇浮沫，煮5-6分钟。

炒骨头：

用猪油将骨头煸炒至微黄，激发香味。

加水炖煮：

加开水，分次加，小火慢炖，直至汤色浓白，肉质软烂。

大骨头汤

选骨：

选择大骨头，如猪棒骨。

盐水浸泡：

将骨头放入盐水中浸泡半小时，去除血水，软化肉质。

焯水去腥：

凉水下锅，加姜片，煮开后撇浮沫。

煎骨头：

用猪油将骨头煎至微黄，加开水炖煮。

加配料：

如山药、枸杞等，煮至熟透，调味即可。

简易浓骨汤

选骨：

选择带肉的骨头。

泡血水：

用盐水浸泡30分钟。