咸菜焖红烧猪肉的做法

咸菜焖红烧猪肉的做法如下：

准备食材

上好五花肉500克

咸菜500克

八角2个

川椒数粒

米酒、姜片、葱段适量

老抽、生抽适量

香叶2-3片

红糖100克

处理五花肉

五花肉洗干净，放入锅中，加冷水、姜片两片、香叶一片、葱段两段、川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。

捞起五花肉，过冷河，然后切成块。

初步烹饪

将肉块放入高压锅，加入米酒、生抽、老抽、红糖、姜片、八角、香叶，加热20分钟左右。

在高压锅放气后，去掉八角、川椒、香叶，将肉和汤汁一起转到铁锅。

加入咸菜

放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤汁收干。

出锅

起锅，撒入葱花，即可完成咸菜焖红烧肉。

建议

选择肥瘦相间的五花肉，可以使炖出的红烧肉更加美味。

咸菜的选择可以根据个人口味，如果咸菜太咸，可以提前泡在加有少量盐的水里，以降低咸度。

炖煮过程中要注意火候的控制，以免烧干。