清汤豆腐鱼用什么鱼

清汤豆腐鱼可以使用以下几种鱼：

草鱼的鱼头和鱼肉都非常适合用来炖豆腐，草鱼的肉质细嫩，适合各种烹饪方式。

鲤鱼的鱼头也是很好的选择，鲤鱼肉质鲜美，适合与豆腐搭配。

黑鱼头的肉质紧实，适合用来炖汤，能够吸收汤中的精华，使汤味更加鲜美。

大头鱼的鱼头是火锅或砂锅的首选，鱼头和鱼肉都非常鲜嫩，适合与豆腐一起炖煮。

鲈鱼的鱼肉细嫩，鱼刺较少，适合与豆腐搭配，能够保留鱼和豆腐本身的鲜美口味。

鲢鱼头的头大、肉多、刺少，非常适合用来炖豆腐汤，汤鲜味美，营养丰富。

鲫鱼的肉质细嫩，适合与豆腐搭配，能够增加汤的鲜美度，并且适合各种烹饪方式。

昂刺鱼的肉质细嫩，无肌间刺，营养丰富，适合与豆腐搭配，适合老人和小孩食用。

清江鱼的肉质鲜美，适合用来炖汤，搭配豆腐和白菜，味道非常美味。

根据个人口味和需求，可以选择以上几种鱼中的任意一种来炖制清汤豆腐鱼。建议选择新鲜、肉质细嫩的鱼类，以保证汤的鲜美和口感。