粤式炖汤的方法

粤式炖汤讲究的是食材的新鲜和汤品的清淡，以下是一种常见的粤式炖汤方法：

材料准备：

瘦肉或骨头（如鸡骨、猪骨等）：500克

瘦肉片：100克

竹笋片：50克

鲜虾仁：50克

干贝：数枚

鲍鱼片：适量

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

精盐：适量

白胡椒粉：适量

味精：适量

做法步骤：

准备食材：

将瘦肉洗净切块，骨头洗净备用；竹笋片、鲜虾仁、干贝和鲍鱼片等材料也准备好。

焯水：

将瘦肉放入锅中，加入适量的水，用大火煮开后撇去浮沫，捞出瘦肉备用。

炖煮：

在锅中加入足够的水，放入焯好水的瘦肉、姜片和葱段，再加入适量的料酒，继续煮沸后改用小火慢炖2-3小时。如果使用高压锅，则可煮沸后改用中火炖20-30分钟。

调味：

炖煮过程中需要不时地撇去浮沫，并根据个人口味适量加盐和白胡椒粉调味。

过滤：

煲汤时间达到后，用滤网将汤上层的杂质过滤掉，保留清汤。

收汁：

如果需要更浓郁的汤色，可以在最后阶段开大火收汁，直到汤汁浓稠。