发面一夜怎么做
发面一夜的方法如下：
使用老面肥发面
将面粉和老面肥（酵种）混合，揉成光滑的面团。
用纱布或保鲜膜盖住面团，放置在温度为30-35℃、湿度为70-75%的环境中，避免风干。
静置一夜进行自然发酵。
使用酵母粉发面（需冷藏）
将酵母粉用温水化开，加入面粉中，揉成光滑的面团。
将面团放入盘中，盖上湿布或保鲜膜，放入冰箱冷藏室隔夜发面。
第二天取出使用。
使用老面肥和酵母粉混合发面（需冷藏）
将面粉和老面肥按比例混合，揉成面团。
盖上湿布或保鲜膜，放入冰箱冷藏室隔夜发面。
第二天取出使用。