雷州油炸小吃
雷州油炸小吃种类丰富，以下是一些著名的雷州油炸小吃：
雷州虾饼
简介：雷州虾饼是雷州的招牌小吃，用新鲜的大虾和米粉精心炸制而成，外酥里嫩，咸香可口。
制作方法：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加几条鲜虾，然后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量椒盐和生菜，香味诱人。
雷州白籺
简介：雷州白籺是雷州的一道传统美味，薄薄的糯米粉皮包裹着丰富的馅料，有白糖、椰丝等，香甜软糯。
制作方法：用糯米粉制成干浆，揉至纯软，压薄作皮，用白糖、椰丝、芝麻、猪肉末、冬瓜糖、生黄皮等作料作馅，捏成后，放在蒸笼里蒸熟即成。
乌石甜糟
简介：乌石甜糟是雷州的一道特色甜品，用优质的糯米发酵而成，醇香扑鼻，味道甜美。
制作方法：将八成熟的糯米饭在席子上铺开冷却，再把“甜糟饼”粉撒在凉饭上并搅拌均匀，装进陶瓷罐中盖实，过三至五天后取出就可以食用。
田艾饼
简介：田艾饼是雷州的一道传统小吃，制作材料包括糯米、粘米、糖浆、鲜田艾等，口感独特，既有糯米的软滑，又有田艾的清香。