干酵母怎么发面做馒头

使用干酵母发面制作馒头的步骤如下：

将干酵母粉倒入适量的温水中（约35-40度），搅拌均匀，静置5分钟左右，直到酵母水起泡，表示酵母已经激活。

将面粉倒入大碗中，加入适量的白糖（约3-5克，根据个人口味），然后倒入激活的酵母水。边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍（约1-2小时）。

将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干个小剂子，每个剂子再揉成圆形馒头胚。

将馒头胚放在蒸笼上，注意保持一定的间距，盖上蒸笼盖或湿布，进行二次发酵，大约10-20分钟，直到馒头胚再次膨胀变大。

在蒸锅中加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，保持大火蒸12-15分钟（具体时间根据馒头大小和蒸锅的火力调整）。蒸好后，不要急于打开锅盖，先焖3-5分钟，以防馒头因温差急剧变化而塌陷。

焖好后，小心打开锅盖，取出馒头即可食用。

小贴士：

发酵时，确保环境温暖且湿润，有助于酵母快速繁殖，从而加快发酵过程。

蒸馒头时，使用冷水上锅，等水开后转中火蒸制，可以避免馒头因温度骤变而影响口感。

蒸好的馒头不要在蒸锅中焖太久，以免影响其松软度。

通过以上步骤，你可以使用干酵母成功发面并制作出松软的馒头。