芋头夹的做法

芋头夹的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：香酥芋夹

食材清单：

荔浦芋头 1个（约500克）

肥瘦相间猪肉馅 200克

玉米淀粉

食盐

黑胡椒粉

生抽

葱

姜

食用油

制作步骤：

芋头处理 ：将芋头洗净，去皮后修理成长方形，再切成约0.5厘米厚的片。切好的芋头片用水清洗，去掉表面淀粉，晾干水分。

肉馅调制：

将肥瘦相间的猪肉馅剁成稍带颗粒感的肉末，加入切好的葱末和姜末。接着，加入适量的食盐（因芋头不再调味，故肉馅中盐量需稍多）、黑胡椒粉、生抽，用手抓匀并摔打肉馅，使其更加抱团、有粘性。

芋夹制作：

将晾干的芋头片沾上玉米淀粉，再将调好的肉馅放在芋头片上，轻轻捏紧，使肉馅与芋头紧密结合。捏紧后，刮掉多余的肉馅，再将芋夹四周蘸上一层玉米淀粉，轻轻敲掉多余的干淀粉。

油炸芋夹：

选用一个小巧的砂锅，倒入足够的食用油，油温控制在五成热（约150℃）。将芋夹逐一放入油锅中，小火慢炸。炸制过程中，需不时翻动芋夹，确保受热均匀。炸至七八分钟，表面微黄，出现小泡泡时，即可捞出沥油。

方法二：蒜香芋头夹

食材清单

芋头 半个

味好美调料包 适量

鸡蛋 1个

肉糜 200克

盐 少许

面粉 2勺

淀粉 1勺

纯水 小半碗

制作步骤：

肉糜调味 ：肉糜用盐和蒜香风味调味料调个味，搅匀。

面糊调制：

面粉、淀粉、少许盐、多一些蒜香风味调味料，一个鸡蛋打进碗里，再加半碗水，调成一个比较稀的面糊。

芋头处理：

荔浦芋头改刀切薄薄的厚片，不要太厚，不然烤不熟。

制作芋夹：

两片芋头中间夹上调好的肉糜，放到面糊里，粘一层面糊。

烘烤：

200℃烤十分钟，再粘一次面糊，再烤十分钟，中间翻次面，再烤十分钟。最后的时候看着点，芋头烤粉了就好。

方法三：蒸制芋头夹

食材清单

猪肉 300克

芋头 1个

葱 2颗

面粉 60克

鸡蛋 1个

料酒 2勺

白胡椒粉 2克

芝麻香油 1勺

鸡精 5g

生抽 10g

盐 适量

玉米淀粉 1勺

制作步骤：

肉馅调制：

猪肉剁成肉馅，放入葱花、料酒、白胡椒粉、生抽、芝麻香油、盐、鸡精、玉米淀粉，顺时针搅拌均匀。

芋头处理：

芋头洗净，切成0.5cm的薄片，不能太薄，也不能太厚。

面糊调制：

面粉中加入鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀，再加入适量的水，搅拌成面糊。

制作芋夹：

取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟。

调味：

锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。