洋葱西式汤

洋葱西式汤是一款经典的法国菜肴，以其独特的香味和丰富的口感而广受喜爱。以下是几种制作洋葱西式汤的方法：

法式洋葱汤（French Onion Soup）

材料（3人份）：

4磅黄洋葱

56g无盐黄油

盐少许

1张月桂叶

6粒黑胡椒

3根百里香

1tsp面粉

牛肉汤适量

现磨胡椒粉

雪利酒醋（或苹果醋和干邑白兰地）

半条法棍

橄榄油

盐

Comte或Emmentaler奶酪片或奶酪碎

做法：

1. 洋葱去头尾，对切，去皮，去芯，大片洋葱顺着纹路切丝，宽度为6mm。

2. 中火加热黄油，加入洋葱和盐，转小火，翻炒10分钟。调小火，让洋葱保持微微冒泡，慢熬2-3小时左右，每10分钟翻动一次。最后将焦糖收干。可提前2日准备，密封冷藏待用。

3. 将月桂叶，黑胡椒和百里香用纱布包起，做成香料包。

4. 将焦糖洋葱加热，筛入面粉，中高火2分钟，加入牛肉汤和香料包。沸腾后改小火，炖1小时。盐和胡椒粉调味，加入醋，离火。

5. 烤箱预热到最大档broiler。将面包切片1cm厚，两面刷上橄榄油，洒盐，烤上色。烤箱继续加热。

6. 将洋葱汤舀入汤盅，汤盅放在烤盘上，放上面包，撒奶酪，烤至于汤汁沸腾，面包色泽金黄。

西式洋葱汤

材料：

洋葱300克

淡炼乳三大匙

面粉一大匙

热高汤四杯

土司两片

起士粉三小匙

精盐一小匙半

胡椒粉少许

做法：

1. 洋葱切丝，与淡炼乳同入深皿，高火5分钟爆香后注入热高汤，并加面粉及调料搅拌，高火3分钟，取出搅拌，再高火3分钟至洋葱变软为止。

2. 土司撕成小丁置大盘上，高火2分钟烘烤后，连同起士粉撒入汤中即可食用。

健康洋葱汤

材料：

洋葱（两个人一个足够）250g

白葡萄酒一杯

面包片4片

黄油和瑞士干酪若干

橄榄油3匙

面粉1匙

食盐

胡椒粉

做法：

1. 洋葱洗净，切成细丝。先用橄榄油翻炒至微黄，炒出香味。

2. 黄油和面粉按比例混合搅拌均匀，再加入适量的牛肉高汤，搅拌成糊状。

3. 炒好的洋葱丝放入另一个锅中，加入足够的牛肉高汤和白葡萄酒。然后搅拌均匀后加热煮沸，慢慢将面糊加入沸腾的洋葱汤中，并不断搅拌以防止粘锅。

4. 当汤开始变得浓稠时，将准备好的牛肉片放入汤中，稍微煮一下至牛肉熟透即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。