清蒸桂鱼种类

清蒸桂鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法受到许多人的喜爱。以下是一些常见的清蒸桂鱼的做法和种类：

原料：桂花鱼1条，葱、姜适量，料酒、蒸鱼豉油、豆豉各一勺。

做法：将桂鱼洗净，两面划刀，鱼身抹细盐，盘底铺上葱姜，鱼身上和鱼肚内放葱姜，淋少许料酒腌制15分钟。水开后上蒸锅蒸8分钟，等待时间将葱、姜、青椒（红椒更好看）切细丝，放水中自动卷起来。时间到出锅，去除所有姜葱，将鱼移至干净盘中，淋上蒸鱼豉油和豆豉。

原料：桂花鱼1条（约750克），熟瘦火腿15克，浸发香菇25克，葱条2根，姜片。

做法：将桂花鱼宰净，火腿、香菇切丝，葱姜切段。鱼身两面抹盐，盘底铺上葱姜，鱼身上和鱼肚内放火腿丝和香菇丝，淋料酒腌制15分钟。水开后上蒸锅蒸10分钟，取出后撒上葱花和姜丝，淋上热油。

原料：桂鱼1条，火腿、冬笋、香菇（鲜）、猪油（板油）各适量，姜、小葱、盐、味精、黄酒、醋各适量。

做法：桂鱼洗净，抹盐，葱、姜备好，姜片和葱段塞入鱼腹，倒入料酒腌制10分钟。锅内加水烧开后，放入鱼，加盖大火蒸10分钟。蒸好的鱼取出，撒上葱花和姜丝，淋上由黄酒、醋、酱油、白糖调成的汁，再淋上热猪油。

原料：新鲜桂鱼一条（约500-800克），姜片、葱段、香菜适量，盐、料酒、生抽酱油、白糖、香油各适量。

做法：桂鱼洗净，两面抹盐，盘底铺上葱姜，鱼身上和鱼肚内放葱姜，淋料酒腌制15分钟。水开后上蒸锅蒸10分钟，取出后撒上葱花和香菜，淋上生抽酱油、白糖和香油。