豆腐冻了很久

豆腐冻了很久后，其内部组织结构会发生一定的变化，形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素和矿物质的破坏较少，因此 能吃且无害。然而，随着冰冻时间的延长，豆腐中的营养成分可能会逐渐流失，且在冰冻初期，食物的结构和成分相对稳定，但冰冻一个星期后，豆腐可能会受到病原微生物的感染，从而导致变质。

因此，建议：

1. 如果豆腐只是短期冷冻（如一个星期以内），可以食用，但应尽快食用以减少营养成分的流失和微生物的生长。

2. 如果豆腐已经冷冻了较长时间（如超过一个星期），建议先检查其状态。如果发现变质（如异味、粘稠等），则不应食用，以免对身体健康造成不良影响。

3. 如果豆腐在冷冻状态下保存得当，没有变质，可以继续食用，但口感和质地可能会有所变化，如变得更加疏松和硬实。

总的来说，冻豆腐在适当的冷冻时间内是可以食用的，但应注意保存条件和时间，以确保食品安全和营养。