蒸馒头馒头心是死的
蒸馒头时，馒头心出现死面的情况通常是由于 面团没有充分发酵或 发酵条件不当导致的。以下是一些可能导致馒头心死面的原因及解决方法：
面团没有充分发酵
原因：面团没有充分发酵会导致馒头内部组织不蓬松，形成死面。
解决方法：确保面团有足够的发酵时间，通常需要4-6小时。如果室内温度低，可以在面团中添加一些白糖或蜂蜜来促进发酵。
发酵温度过高或过低
原因：温度过高可能导致面团提前发酵，内部组织不均匀；温度过低则会延长发酵时间，导致馒头内部组织不蓬松。
解决方法：控制好发酵温度，通常在28-35摄氏度之间最为适宜。可以在蒸馒头前将面团放入蒸笼，等水烧开后再放入，以避免温度过高或过低。
酵母用量不足或失效
原因：酵母用量不足或酵母失效会导致面团发酵不充分，形成死面。
解决方法：确保酵母用量足够，并且酵母是新鲜的。如果使用老面发酵，要注意“搋碱”操作，避免因碱加多或没揉匀导致馒头内部组织不均匀。