苦瓜炒鸡蛋苦瓜用打皮吗

苦瓜炒鸡蛋时， 不需要去皮。苦瓜的外皮较薄，纹路复杂，去皮不方便，且带皮的苦瓜炒蛋风味更佳，摆盘也更美观。烹饪前将苦瓜清洁干净即可，可以将苦瓜放在淘米水或盐水中浸泡半个小时，以清除污渍和消毒杀菌，然后再用清水冲洗干净进行烹饪。

具体做法如下：

1. 苦瓜洗净，切开后用勺子把里面的瓤和籽挖掉，切成薄片。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

4. 锅中再倒油，放入葱花爆香，加入苦瓜片翻炒至断生，再加入炒好的鸡蛋，翻炒几下，加入适量的盐和鸡精调味，翻动一下让菜肴均匀入味，即可出锅。

因此，苦瓜炒鸡蛋时不需要去皮，直接带皮烹饪即可。