西红柿牛肉炒豆芽的做法

西红柿牛肉丝炒豆芽是一道美味的家常菜，主要食材包括牛肉丝、黄豆芽和西红柿。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

牛肉丝 适量

黄豆芽 1斤

西红柿 1个

葱 1根

大蒜 适量

生抽 适量

醋 适量

盐 适量

鸡精 适量

生粉 适量

老酒 适量

白糖 适量

黑胡椒粉 适量

香油 适量

制作步骤

牛肉处理：将牛肉切成细丝，加入适量油、生抽、生粉和少许老酒腌制10分钟，使牛肉更加嫩滑。

豆芽处理：黄豆芽清洗干净，摘去尾部，保持清脆口感。

蔬菜处理：西红柿洗净切块，葱切成葱花，大蒜切末。

炒制：

热锅凉油，油温五成热时下入姜片、干辣椒和蒜末，小火煸出香味。

倒入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，加入少许黄酒提香。

牛肉变色后，加入豆芽快速翻炒，炒至豆芽变软。

加入西红柿块，继续翻炒，炒至西红柿出汁。

加入适量生抽、盐、鸡精和醋调味，快速翻炒均匀。

最后撒上葱花，淋上香油，撒上黑胡椒粉提香。

小贴士

牛肉腌制时加油和生粉可以防止粘锅和锁住肉汁，使牛肉更加嫩滑。

炒制过程中加入醋可以提鲜开胃，使菜肴更加美味。

豆芽容易出水，所以炒制时要快速翻炒，保持其脆爽口感。

这道西红柿牛肉丝炒豆芽色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。