虾仁炖蛋虾仁要炒熟吗

在制作虾仁炖蛋时， 虾仁需要先炒熟再放入鸡蛋液中。这样可以使虾仁的口感更加鲜嫩，并且能更好地与鸡蛋液融合，提升整体的风味。具体操作步骤如下：

虾仁处理：

将虾仁洗净，去掉虾线，用盐、料酒腌制10分钟，然后用温水冲洗干净。

炒虾仁：

锅中倒入适量油，烧热后加入腌制好的虾仁，中小火炒至虾仁变色，盛出备用。

炒鸡蛋液：

将鸡蛋液倒入炒好的虾仁中，搅拌均匀。

蒸制：

将混合好的虾仁和鸡蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅中蒸8-10分钟，直到蛋液凝固且虾仁完全熟透。

通过以上步骤，可以确保虾仁炖蛋的口感鲜嫩，味道鲜美。